Alimentation et nutrition des bénéficiaires
Dernière mise à jour : 18/11/2025
Description
- COMPRENDRE LES FONDAMENTAUX DE LA NUTRITION
- Les groupes d'aliments et leurs rôles (glucides, lipides, protéines, vitamines, minéraux, eau)
- Les repères du Programme National Nutrition Santé (PNNS)
- Équilibre alimentaire et rythmes des repas
- ADAPTER L'ALIMENTATION SELON LES PUBLICS
- Enfant, adulte, personne âgée, personne dépendante ou malade
- Adaptations liées à la pathologie : diabète, troubles digestifs, dénutrition, déshydratation…
- Textures modifiées et aides techniques (mixés, hachés, enrichis…)
- REPÉRER ET PRÉVENIR LES TROUBLES ALIMENTAIRES
- Signes de dénutrition et de déshydratation
- Attitudes à adopter face à un refus alimentaire
- Communication bienveillante autour du repas
- L'AIDE AU REPPAS PROFESSIONNELS :
- POSTURE ET GESTES
- Respect de la dignité, du rythme et des préférences
- Aide à la prise alimentaire : installation, matériel adapté, accompagnement progressif
- Valoriser les compétences restantes et encourager l'autonomie
- HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
- Chaîne du froid, conservation, réchauffage
- Bonnes pratiques d'hygiène en préparation et service
- Prévention des risques microbiologiques
- LE PLAISIR DE MANGER ET LE LIEN SOCIAL
- Le repas comme temps de convivialité
- Adapter les repas aux habitudes culturelles et religieuses
- Favoriser l'appétit et la participation du bénéficiaire
Objectifs de la formation
- Comprendre les bases de l'alimentation et de la nutrition selon l'âge et l'état de santé.
- Adapter les repas et collations aux besoins spécifiques de chaque bénéficiaire.
- Identifier les signes de dénutrition, de déshydratation ou de carence.
- Prévenir les risques liés à une mauvaise alimentation (troubles digestifs, chutes, fatigue…).
- Favoriser le plaisir alimentaire et l'autonomie de la personne accompagnée.
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la préparation et le service des repas.
Public visé
Professionnels du secteur sanitaire, social, médico-social
Prérequis
Aucun
Modalités pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Méthodes participatives
- Mises en situation
- Feedback personnalisé
Modalités d'évaluation et de suivi
- Test de positionnement avant et après la formation
- Bilan oral de la formation
- Questionnaire de satisfaction