Équilibre alimentaire et cuisine du quotidien

SAVOIRS

• Les sept familles d'aliments et leurs qualités nutritionnelles
• Les règles de base de l'alimentation et les recommandations en matière d'équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé)
• Les règles d'hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas
• Le stockage des aliments : emplacements, règles de stockage et contenants écologiques
• Les techniques culinaires et les recettes du quotidien
• Les équipements et les ustensiles de la cuisine
• Les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments
• L'achat en vrac et ses contenants
• Le locavorisme
• La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet
• Les produits de substitution à même de remplacer le sel, le sucre et les matières grasses

SAVOIR-FAIRE

• Respecter son budget ou un budget défini au préalable avec le particulier employeur pour faire des courses puis gérer les stocks
• Faire les courses sur Internet et gérer la livraison
• Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et les besoins du particulier employeur ou de l'enfant
• Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS (Programme national nutrition santé)
• Utiliser, nettoyer, ranger et entretenir le matériel et les équipements de la cuisine
• Maîtriser les différents types de cuisson
• Présenter un repas de façon agréable
• Sensibiliser le particulier employeur, les parents et/ou les enfants aux pratiques écoresponsables autour du repas
• Trier ses déchets et/ou utiliser un compost
• Appliquer les principes d'économie d'effort et de prévention des troubles musculosquelettiques durant les courses et la préparation des repas

SAVOIR-ÊTRE

• Être organisé(e)
• Être respectueux(se) du contexte socioculturel des familles de leurs habitudes et de leurs consignes

• Apports théoriques et pratiques
• Méthodes participatives
• Mises en situation
• Feedback personnalisé

• Test de positionnement avant et après la formation
• Bilan oral de la formation
• Questionnaire de satisfaction