Équilibre alimentaire et cuisine du quotidien

v  Les 7 familles d'aliments et leurs qualités nutritionnelles.

v  Les règles de base de l'alimentation, les recommandations concernant l'équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé).

v  Les règles d'hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas.

v  Le stockage des aliments : emplacements, règles de stockage et contenants écologiques.

v  Les techniques culinaires et recettes du quotidien. Les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments

v  les équipements et ustensiles de la cuisine.

v  L'achat en vrac et ses contenants.

v  Le locavorisme.

v  L'importance de la lutte contre le gaspillage et l'enseignement du zéro déchet.

v  Les produits de substitutions à même de remplacer le sel, le sucre et les matières grasses.

 

APTITUDES :

 

·         Respecter son budget ou un budget défini avec le particulier employeur afin de gérer les stocks et faire des courses.

·         Faire les courses sur internet et gérer la livraison.

·         Rédiger un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et besoin du parent employeur ou de l'enfant.

·         Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS.

·         Utiliser, nettoyer, ranger et entretenir le matériel et les équipements de la cuisine.

·         Maitriser les différents types de cuisson et présenter un repas de façon agréable tout en sensibilisant le particulier employeur et les enfants aux pratiques écoresponsables autour du repas.

·         Trier ses déchets et/ou utiliser un compost.

·         Appliquer les principes d'économie d'effort et de prévention des troubles musculosquelettiques durant les courses et préparation des repas.

 

SAVOIR ETRE :

 

·         Être organisé et respectueux de contexte socioculturel des familles, de leurs habitudes, attentes et consignes.

Réaliser des repas répondant aux besoins nutritionnels de chaque membre de la famille.

Participer aux achats, gérer les stocks, entretenir les équipements utilisés en privilégiant des pratiques écoresponsables.

Assistant(e)s maternel(le)s et Salarié du Particulier Employeur

Agrément d'assistant maternel et attestation de formation initiale d'assistant maternel

La méthode pédagogique proposée est dite "active", avec alternance de cours théoriques et pratiques, échanges et études de situations vécues par les participants.

Évaluation en continu – QCM